Jak vařit perfektní hranolky pokaždé s mechanickým otřesem vzduchu

1. Vyberte správné brambory
Nejlepší typ brambor: Oregonské brambory (červenohnědé brambory) jsou nejlepší volbou pro francouzské hranolky. Mají vysoký obsah škrobu, což způsobuje křupavé hranolky na vnější straně a uvnitř měkké. Brambory s více škrobovým olejem lépe absorbují olej a mají křupavou kůru.
Loupat nebo neloupat: to je všechno o osobním vkusu. Pokud máte rádi více žvýkací hranolky, můžete udržet pokožku, která přidá chuť a výživu. Pokud máte rádi jemnější a jednotnější texturu, můžete se rozhodnout oloupat pokožku.

2. Řezejte brambory rovnoměrně
Dokonce i řezání je velmi důležité: Aby se zajistilo, že hranolky jsou rovnoměrně zahřívány, zkuste při řezání konzistentní tloušťka brambor. Ideální tloušťka je asi 1/4 palce až 1/2 palce (asi 0,6 cm až 1,3 cm). Hranolky, které jsou příliš silné, nemusí být plně vařené, zatímco hranolky, které jsou příliš tenké, mohou snadno hořet nebo se stanou příliš křupavými.
Tvar: Kromě klasických hranolků si můžete také vybrat různé tvary, jako jsou klíny, spirálové hranolky nebo hranolky. Klíčem je bez ohledu na to, jaký tvar si vyberete, a zajistit konzistentní tloušťku.

3. namočte brambory
Odstraňte přebytečný škrob: Přebytečný škrob v bramborách může způsobit, že hranolky budou méně křupavé nebo dokonce měkké. Proto namočte řezané bramborové proužky ve studené vodě po dobu nejméně 30 minut, což může účinně odstranit přebytečný škrob. Čím delší je doba namáčení, tím křupavější budou hranolky.
Důkladně osušte: Po namočení otřete povrch bramborových proužků papírovými ručníky nebo čistým ručníkem, abyste vysušili povrchovou vlhkost. Příliš mnoho vlhkosti způsobí, že hranolky budou po vyšce z pánve spíše napařené a nedosáhnou ideální křupavosti.

4. Předehřejte vzduchový fritéza
Nastavení teploty: Aby se zajistilo, že hranolky rychle a rovnoměrně vaří, nejprve předehrejte mechanický vzduchový fritéza na 375 ° F (190 ° C). Tím je zajištěno, že hranolky jsou zahřívány, jakmile vstoupí do hrnce, což pomáhá pokožce rychle křupavé.
Upravte teplotu podle potřeby: Pokud se vám líbí hranolky křupavější, můžete zvýšit teplotu na 400 ° F (asi 200 ° C). Vezměte však na vědomí, že hranolky smažené při vysokých teplotách je třeba častěji kontrolovat, aby se zabránilo spálení.

5. Sezóna bramborových proužků
Použití oleje: Ačkoli Air Fryer Může snížit množství použitého oleje, je stále nutné poskytnout tenkou vrstvu oleje pro bramborové proužky, které jim pomohou lépe křupavé. Doporučuje se používat zdravé oleje, jako je olivový olej nebo avokádový olej. Můžete si vybrat stříkací olej, abyste zajistili, že množství oleje není příliš mnoho, aby se zabránilo příliš mastným hranolkám.
Koření: Přidejte své oblíbené koření do oleje. Nejzákladnější je sůl, ale můžete také přidat nějaký česnekový prášek, pepř, chilli prášek nebo jiné koření, jako je rozmarýn a tymián, aby se zvýšila chuť.

6. Umístěte bramborové proužky do koše na vzduchové fritézy
Vyvarujte se nadměrného stohování: Chcete-li zajistit, aby byly hranolky rovnoměrně zahřívány, zkuste uspořádat hranolky v jedné vrstvě a vyhněte se stohování. Stohování příliš hustě zabrání plnému cirkulaci horkého vzduchu, což ovlivňuje efekt smažení a hranolky nebudou dostatečně křupavé.
Smažte v dávkách: Pokud potřebujete udělat velkou dávku hranolků, můžete to udělat v dávkách, aby každá dávka mohla získat požadovaný efekt smažení. Pokud máte pouze malé množství, můžete zkusit otřesení košíku, aby se hranolky rovnoměrně zahřívaly.

7. smažte hranolky
Doba a teplota smažení: Vložte hranolky do vzduchového fritézy a nastavte teplotu na 375 ° F (190 ° C) po dobu 18-25 minut. Specifický čas se bude lišit v závislosti na tloušťce hranolků a na tom, jak je křupavé chcete. Pokud máte rádi křupavější texturu, můžete mírně prodloužit čas, ale vždy na ně sledujte, abyste se vyhnuli spalování hranolků.
Shake Hallway: Protřepejte koš přibližně každých 10 minut, aby se hranolky pomohly rovnoměrně teply a barvu. To zabrání některým hranolkám, aby se staly méně křupavými, protože nejsou vystaveny horkému vzduchu vzduchového fritézy.

8. Sezónování a podávejte okamžitě po vaření
Sezóna je horká: Když jsou hranolky smažené, okamžitě je posypte vrstvou soli nebo jiného oblíbeného koření. Horký povrch hranolků lépe absorbuje koření a zvýší chuť.
Ponoření omáčky: Francouzské hranolky jsou chutnější s nějakou lahodnou omáčkou. Mezi běžné ponoření omáčky patří kečup, majonéza, česneková majonéza nebo horká omáčka. Pokud chcete, můžete vyzkoušet domácí houbovou omáčku nebo sýrovou omáčku.

9. Běžné problémy a řešení
Co dělat, když jsou hranolky příliš měkké? : Pokud jsou hranolky smažené měkké, je možné, že jsou nakrájeny na příliš silné nebo brambory nejsou před smažením důkladně sušeny. Zkuste rozřezat tenčí hranolky nebo je smažit. Také se ujistěte, že brambory jsou po namočení zcela suché.
Co dělat, když jsou hranolky černé? : Pokud jsou hranolky smažené příliš spálené nebo příliš tmavé, znamená to, že teplota je příliš vysoká nebo je doba smažení příliš dlouhá. Příště můžete snížit teplotu a prodloužit dobu smažení, abyste se vyhnuli nadměrnému vaření.
Co dělat, když hranolky nejsou smažené rovnoměrně? : Řešením je zajistit, aby košík s fritéza vzduchu nebyl příliš plný a dal každému smažení dostatek místa pro rovnoměrnou cirkulaci horkého vzduchu. Také jemně protřepejte koš.